BlackWineCoffee Single Origin

콜롬비아 슈가케인 디카프
(Colombia Sugarcane decaf)

사탕수수를 사용해 카페인을 제거한
콜롬비아만의 독자적인 디카페인 원두입니다.
사탕수수에서 자연스럽게 베어 나오는 은은한 단맛과
묵직한 바디감이 조화를 이루며, 전반적인 밸런스가 뛰어납니다.
화학적 용매제를 사용하지 않고 사탕수수를 발효해 얻은
천연 용매 공법으로 가공하여,
안심하고 즐길 수 있는 디카페인 커피입니다.

디카페인커피란?
카페인에 민감한 사람들도 부담없이 커피를 즐길 수 있도록
카페인을 줄인 커피입니다.
디카페인이라고해서 카페인이 100% 제거된 것은 아니며,
1~2%정도의 양은 남아있어도
디카페인으로 분류됩니다.
(출처: 위키백과 참조)
과일과 채소 등에서 추출하여 인체에 무해한 성분인
천연 에틸 아세테이트(AE)희석액으로 카페인을 제거합니다.
이 방법은 카페일 추출 과정에서 열을 발생시키지 않아
향미 손실이 적고 본연의 커피맛에 가깝게 유지 시킵니다.
( 출처: 네이버 지식백과 참조)

원산지 정보 (Green Bean Info)

• 지역:Popayan
• 재배고도: 1,500m ~1,600m
• 가공방식: Sugar Cane Decaf
• 품종: Caturra,Castillo

로스팅 포인트

커핑 노트 (Cupping Note)

• 레몬필,검은콩,구운밤,카카오닙스,갈색설탕

테이스팅 맵

아래 점수는 내부 테이스팅 기준입니다.

• 밸런스: ●●●●○
• 산 미: ●●●●○
• 단 맛: ●●●●○
• 바 디: ●●●○○






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블랙와인커피 추출 제안 레시피

에스프레소
기본 추출 레시피로 계절 및 머신&그라인더 사양에 맞춰
조절하여 추출하시면 됩니다.
*18g바스켓 기준입니다.
*강배전 원두일경우 0.5g정도 줄여주세요
*약배전 원두의경우 0.5g ~ 1g정도 추가해주세요

• 원두 양 : 18g
• 추출 양 : 36g
• 추출 비율 : 1 : 2 비율
• 추출 시간 : 30초 ± 2초
• 추출 온도 : 92도

핸드 드립
드리퍼는 하리오타입 기준 예시입니다. 추출 시간은 분쇄도 및 드리퍼 등에 따라 조절하여 내려주세요
아이스 추출시 서버에 얼음을 넣고 드립은 뜨거운 물로 내려주세요

• 따뜻한 아메리카노
원두 양 : 16g~20g
추출 온도 : 90도 ~ 93도
뜸 물 양 : 40g (30초)
1차 물 양 : 120g(ml)
2차 물 양 : 80g(ml)
추출 비율 : 1 : 15 비율
추출 시간 : 2분 ~ 2분 30초

• 아이스 아메리카노
원두 양 : 16g~20g
추출 온도 : 90도 ~ 93도
뜸 물 양 : 40g (30초)
1차 물 양 : 90g(ml)
2차 물 양 : 70g(ml)
추출 비율 : 1 : 10 비율
추출 시간 : 2분 ~ 2분 30초


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식품위생법에 의한 품질표시